Bacalao al horno con huevo

Ingredientes(2 personas):

·      1 Pimiento rojo

·      2 Pimientos verdes

·      1 Cebolla

·      4 dientes de ajo

·      1 tomate troceado (tamaño grande)

·      2 Filetes de bacalao (en su punto de sal)

·      2 Huevos

·      Aceite

·      Sal

Elaboración:

Poner aceite en la base de una sartén para hacer el sofrito, cuando el aceite esté caliente añadir la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla se vaya haciendo transparente, añadir el pimiento rojo y verde (salarlos antes) y el tomate, remover y dejar que se vaya pochando.

En una fuente para horno poner el sofrito y encima el bacalao, y poner en el horno (previamente precalentado), a 200º unos 15 ó 20 minutos aproximadamente.

A continuación poner los huevos encima de cada filete (se irán deslizando) y dejar unos 10 minutos más y listo.

Se puede acompañar con patatas.